Le sole fish, également connu sous le nom de sole commune, est un poisson plat de la famille des soleidés que l'on trouve principalement en Europe, en Asie et en Amérique du Nord.
Il se distingue par son corps plat, ovale et irrégulier, ainsi que par ses deux yeux situés sur le même côté de la tête. Il peut mesurer jusqu'à 70 cm de longueur et peser jusqu'à 3 kg.
Le sole fish est un poisson très apprécié en gastronomie pour sa chair fine, délicate et peu grasses. Il est souvent préparé grillé, poché ou frit. Il est également souvent servi en meunière, avec une sauce au beurre et aux herbes.
Cependant, en raison de la surpêche, le sole fish fait actuellement l'objet d'une gestion attentive par les autorités de pêche, car les populations de sole se sont considérablement réduites au fil du temps. Alors, il est important de le consommer avec modération et de vérifier qu'il a bien été pêché de manière responsable.
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